Bogate su proteinima, vlaknima, vitaminom E i nizom važnih minerala, zbog čega ih nutricionisti povezuju sa brojnim zdravstvenim koristima. Mogu da se jedu same, u salatama ili kao dodatak različitim jelima, prenosi Index.hr.
Prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), 100 grama sirovih sjemenki suncokreta sadrži gotovo 19 grama proteina. Naučni pregled objavljen u časopisu “Food and Humanity” navodi da su bogate vitaminom E, snažnim antioksidansom koji pomaže u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i podržava imuni sistem.
Nutricionistkinja Umo Kalins ističe da sadrže i vitamine B grupe, kao i minerale poput magnezijuma, cinka, gvožđa i kalijuma, piše Vogue.
Šta se krije u sjemenkama suncokreta?
Istraživanja pokazuju da sjemenke suncokreta mogu imati pozitivan uticaj na zdravlje srca i krvnih sudova zahvaljujući esencijalnim masnim kiselinama i vlaknima. U 100 grama nalazi se i više od sedam grama vlakana, a ljekari već dugo upozoravaju da većina ljudi ne unosi dovoljno vlakana kroz ishranu. Ipak, Kalins naglašava da sjemenke nijesu “čudotvorni lijek”, već dio uravnotežene ishrane.
Nutricionistkinja objašnjava da prženje može poboljšati ukus i produžiti rok trajanja sjemenki, ali i smanjiti količinu nekih hranljivih materija osjetljivih na toplotu, poput vitamina E i određenih antioksidanasa.
Studija objavljena 2021. godine u časopisu Food Science & Nutrition pokazala je da je prženje ipak bolji način obrade od kuvanja kada je riječ o očuvanju hranljivih materija.
Kalins preporučuje porciju od oko 30 grama dnevno, odnosno jednu manju šaku očišćenih sjemenki. Ona upozorava da treba paziti na količinu soli i kalorija, naročito kod jako posoljenih proizvoda.
Kako naglašava, sjemenke suncokreta trebalo bi da izbjegavaju osobe koje su alergične na njih, kao i oni koji moraju da ograniče unos natrijuma, fosfora ili kalijuma.
RTCG
