– To je dosta teško vizuelno prepoznati. Kupac će to moći prepoznati tek po okusu, kada je hrana već gotova. Znam da je tada kasno, ali teško je kupcu to objasniti, bilo vizuelno, bilo razgovorom. Kada vidim komad mesa, mogu posumnjati, ali dok ga ne uzmem u ruke i detaljno pogledam, ne mogu otkriti o čemu se radi, a kamoli kupac koji ne drži svježe meso svakodnevno u rukama – objasnio je mesar.

Zašto mnogi izbjegavaju pakovano mljeveno meso?

Komentari na društvenim mrežama i forumima poput Reddita pokazuju da među dijelom kupaca postoji nepisano pravilo – prednost se daje lokalnim mesnicama.

Najviše kritika građani upućuju na račun pakovanog mljevenog mesa iz supermarketa.

Mljevenje pred očima kupca: Mnogi insistiraju na tome da se meso melje isključivo pred njima kako bi bili sigurni da ne dobijaju otpatke, žile i nepoželjne dijelove mesa kojih se trgovina želi riješiti.

Sumnja u kvalitet: Pojedini kupci tvrde da se za pakovano mljeveno meso koriste stariji komadi koji se više ne mogu prodati u komadu, a koji se, prema njihovim tvrdnjama, miješaju s ledom.

– U supermarketima je staro meso. Mljeveno meso prave od komada koje više ne mogu prodati jer su toliko loši, a još ga miješaju s mljevenim ledom. Otrovi – napisao je jedan od komentatora.

Ipak, riječ je o tvrdnjama pojedinih korisnika društvenih mreža, a ne o dokazima da se takva praksa primjenjuje u supermarketima.

Nabavka direktno sa sela i porodičnih gazdinstava

Osim kupovine u mesnicama, dio potrošača ide i korak dalje pa meso nabavlja direktno od provjerenih lokalnih proizvođača, prijatelja i porodičnih poljoprivrednih gazdinstava.

Na taj način, kako navode, znaju ko je i na koji način uzgajao stoku, kao i kada je obavljeno klanje.

Za mnoge kupce upravo je poznavanje porijekla mesa presudan faktor prilikom kupovine.

Druga strana medalje: Jesu li supermarketi zaista toliko loši?

Ipak, nisu svi kupci isključivi. Neki za svakodnevne potrebe i dalje bez problema kupuju meso u velikim trgovačkim lancima.

Jedan korisnik Reddita podijelio je iskustvo iz razgovora s dugogodišnjim mesarom koji je radio na različitim mjestima, od restorana do trgovina.

Prema njegovim riječima, mesnica u sklopu jednog velikog supermarketa na poznatoj turističkoj lokaciji, odnosno prostor za pripremu mesa iza prodajnog pulta, bila je najčišća i najurednija u kojoj je ikada radio.

Zbog toga dio potrošača smatra da kvalitet mesa ne zavisi isključivo od toga kupuje li se u lokalnoj mesnici ili velikom trgovačkom lancu.

Iako prednost daju manjim, provjerenim mesnicama, nemaju ništa protiv kupovine kvalitetnog mesa u supermarketima, posebno kada su zadovoljni higijenskim uslovima, načinom skladištenja i svježinom proizvoda.