Za uspeh ugostiteljskog brenda Groš sa juga Srbije zaslužna snaga porodice
31.10.2025 15:17 Autor: Mirjana Vasić Adžić
Foto: Restoran Groš, Leskovac
Biti ugostitelj znači konstantno se prilagođavati . Uspešni akteri su oni koji kombinuju tradiciju sa inovacijom i koji se brzo prilagođavaju promenama na tržištu. Svoje višedecenijsko iskustvo u vođenju ugostiteljskih objekata podelio je za Biznis.rs Bojan Stamenković, preduzetnik sa juga Srbije, koji već godinama uspeva da održi stabilno poslovanje uprkos brojnim tržišnim izazovima.
U Leskovcu ugostiteljski brend Stamenkovića i njegove porodice postao je sinonim za kvalitet i domaćinsku atmosferu. Njihova priča počinje još 1990. godine, kada je sa ocem osnovao jedno od prvih privatnih preduzeća u regionu — Jug Komerc doo. Vizija se vremenom razvijala, pa je 2013. godine nastalo preduzeće Groš Hup doo, koje danas stoji iza niza uspešnih restorana i objekata.
Ugostiteljstvom su se počeli baviti 2000. godine, organizujući veselja do 500 gostiju. Prepoznavši potrebu za širenjem ponude, 2009. godine otvaraju Etno brvnaru Groš, restoran u tradicionalnom stilu sa autentičnim srpskim jelima i ambijentom koji vraća goste u detinjstvo. Sa preko 9.100 recenzija na Google Mapsu, ovaj restoran je postao jedan od najprepoznatljivijih u Srbiji.
Na meniju se nalaz, pored tradicionalnog leskovačkog roštilja, i specijaliteti poput „čobanskog bifteka“, „kosačkog ražnjića“, „moravskog sna“ i „seljačkog mesa na žaru“, uz bogatu ponudu domaće i internacionalne kuhinje.
U narednim godinama, porodica Stamenković otvara još dva restorana za organizovana veselja — Kristalnu dvoranu Groš (2011) i Event centar Groš Plaza (2022), kao i kafe-restoranPromenada u centru Leskovca. Tokom pandemije, pokazuju izuzetnu prilagodljivost — grade benzinsku pumpu i samouslužnu auto-perionicu kako bi obezbedili dodatne izvore prihoda.
Foto: Restoran Groš, Leskovac
U 2024. i 2025. godini ulažu u uvoz stolica za HORECA sektor i otvaraju jedinstvenu dečju igraonicu sa kafe-restoranom na 650 m², kapaciteta za 150 dece i 100 odraslih. Do kraja 2025. planiraju i otvaranje Atika Rooftop restorana na poslednjem spratu hotela u centru Leskovca.
„Ugostiteljstvo je lepa, ali rizična delatnost. Potrebna je stalna koncentracija i fleksibilnost u planiranju“, ističe Bojan i dodaje da za dolazak do gostiju koriste i društvene mreže i influensere, ali ih zadržavaju jedino kvalitetnom uslugom i sjajnim specijalitetima.
Prilagođavanje cenovne politike u skladu sa ekonomskim promenama, iako ponekad nepopularno, ključno je za opstanak.
Najveći izazov poslednjih godina je nedostatak kvalitetne radne snage, a 2025. je bila posebno teška. Bojan predviđa da će 2026. biti još zahtevnija, ali veruje u snagu porodičnog tima i zaposlenih — od kojih su neki u firmi više od 35 godina.
„Najveći uspeh moje supruge i mene su naši sinovi i to što smo uspeli da ih uključimo u posao i izgradimo kao ljude, a, takođe, da napomenem da smo ponosni i na njihove supruge, koje su stubovi naše porodice, i na naše četvoro unuka“, kaže Bojan.
U vremenu kada se mnogi bore da održe kontinuitet, Groš stoji kao primer kako se tradicija, inovacija i porodične vrednosti mogu spojiti u uspešan poslovni model.
biznis.rs
